dinsdag 27 juni 2017

10 vragen aan... #5


In het najaar van 2017 werd ik door Bond Beter Leefmilieu en de provincie Vlaams-Brabant uitgekozen als één van de klimaatpioniers die verzameld werden onder de vleugels van De Burgerschool. Dit is een project waarbij mensen en groepen begeleid worden om hun klimaatideeën tot een goed einde te brengen. Ik heb tijdens deze lesavonden veel bijgeleerd, vooral ook van mijn collega plannenmakers. Het was een vrolijk, kleurrijk allegaartje van mensen die met duurzaamheid bezig zijn. Ik hield er een paar fijne contacten aan over. Eén van hen is Christophe Dahlem van Edelhert Natuurlijk. Ik kende bijzonder weinig van natuurverf voor ik met hem in contact kwam, het leek mij eerder een nice-to-have dan een must-have. Door met hem te praten weet ik nu wel beter. Leer Christophe en zijn ideeën beter kennen op basis van de 10 vragen die ik hem stelde:


1. Wat is Edelhert?
Eigenlijk is het Edelhert Natuurlijk! In de bvba staat in de statuten Edelhert Interieur, maar ik vind dat niet meer passen. Vandaar de verandering naar natuurlijk. 
Edelhert is voor mij een krachtige naam, een solitair dier dat zijn uiterste best doet om te overleven in zijn soort, dominant binnen zijn grenzen. 
Dat koppel ik dan aan mijn bedrijf. Ik zet krachtige, duidelijke lijnen om in natuurlijke, gezonde manieren om je leefruimte mee af te werken. Ik probeer een zo gezond mogelijk leefklimaat te creëren met natuurlijke afwerkingsmaterialen. Ik ben geen ruwbouwman, doe bijvoorbeeld geen houtskelet, maar wel de fijnere afwerking zoals schilderen, lemen, tadelakt,...

2. Hoe ben je op het idee gekomen om met Edelhert Natuurlijk te beginnen?
Ik ben nu al 18 jaar zaakvoerder van een eigen schilders- en afwerkingsbedrijf. Vroeger werkte ik zoals de meeste schilders in het reguliere verfsysteem - het ongezonde systeem, zeg ik nu. Ik besefte wel dat het niet klopte qua gezondheid en energie-uitstraling maar ik was nog niet klaar om de stap te zetten naar een meer gezonde en ecologische manier van werken. Toen ik de stap uiteindelijk wél zette, verklaarden mijn collega's me "goed zot". 
Ik stapte echt uit mijn comfort-zone, maar ik hield voordien geen positief gevoel meer over aan dat waar ik goed in was (afwerking). De energie die je met gewone verf in gang zet in een woning is dode energie, compleet afmattend voor de schilder, maar ook voor de bewoner. De levensenergie die bij natuurverf hoort is hier bijna een tegenpool van. Dat voel ik ook als de werken nu klaar zijn: ik heb nieuw leven gegeven!

3. Hoe zie je edelhert over vijf jaar?
Ik hoop dat ik op dit pad rustig kan verder wandelen. En voldoende tijd kan en durf nemen om rond me heen te kijken en te observeren wat er gaande is rondom mij, wat me triggert en wat me uitdaagt. Door traag te wandelen schep ik zelf de luxe om hier even bij stil te staan. 
Over vijf jaar zou ik graag vaker lezingen geven om de mensen te informeren over de positieve effecten van de keuze voor natuurlijke afwerkingsmaterialen. Voorts doe ik gewoon graag verder zoals ik bezig ben.


4. Wat geeft je energie?
Ik haal heel veel energie uit Cross-Fit, een combinatie van kracht en uithoudingsvermogen. Ik doe het elke dinsdag- en donderdagochtend van 7 tot 8 uur, en ga dan gewoon werken. Voorts doe ik ook nog aan kick-box, hier leer ik incasseren en uithalen, zalig! Sporten geeft me zo veel positieve energie, ook al moet ik er vroeg voor uit mijn bed. Ik heb dan de hele dag een goede gronding, ik bén er dan echt, voel me helemaal neergezet. Vroeger probeerde ik dat te behalen door veel en hard te werken, maar dat is de verkeerde manier van opladen voor mij. Het werkte eerder naar beneden dan naar boven. 

5. Wat houdt je 's nachts wakker?
Ik kan soms echt piekeren en zelfs ronduit angstig zijn 's nachts. Vaak zijn het situaties waarin ik  overdag beland ben, die hiervoor zorgen. Soms raak ik in conflict met een andere persoon, ik vind het heel erg moeilijk om dingen niet persoonlijk op te vatten. Dan ga ik in mijn bed de innerlijke discussie aan en kan de nacht lang duren... Ik neem tijdens de lunchpauze af en toe de tijd om me even neer te leggen, gewoon op de werkvloer, zonder kussen of wat dan ook. Ik val dan gewoon een halfuurtje in slaap. Dit doet echt wonderen voor mij!



6. Welk ander duurzaam initiatief mag wel eens in de bloemetjes gezet worden?
Dat is een zeer moeilijke vraag voor mij omdat er zo veel mooie projecten zijn! Als ik een fiets zie rijden met het plaatje "alweer een auto minder" is dat voor mij soms een grote confrontatie met mezelf, als ik op dat moment zelf met de bestelwagen in de file sta. Duurzaam beleid wil voor mij vooral zeggen dat we de aarde dienen te respecteren en dat we die verantwoordelijkheid dragen voor onze achter-achter-kleinkinderen.
Wie ik bijvoorbeeld volg via Facebook, is Toon Eerdekens. Hij is een recyclagekunstenaar en toont vaak hoeveel plastic er in zijn Limburg in de bermen en rivieren sukkelt. Hij is gekant tegen het opruimen van die bermen door burgerinitiatieven en ik deel zijn mening hierover: kinderen, wijkcomités, enkelingen,... ruimen het afval langs de weg op. Maar de producent blijft dat afval gewoon maken, zolang hij niet verplicht wordt om het afval zelf op te ruimen zal hij ook blijven produceren. Daarom ben ik ook een voorstander van statiegeld. Het is ongelooflijk hoe Eerdekens steeds de kracht vindt om telkens opnieuw een filmpje te maken en dat te delen via Facebook, hoewel hij soms ook negatieve reacties krijgt. Zeker eens de moeite om te bekijken!

7. Met wie zou je graag een avondje op café gaan?
Eigenlijk kom ik niet graag in cafés, ik mijd het liefst plaatsen met veel volk. Anderzijds vind ik het super om op een terrasje in de schaduw tijdens een zonnige dag naar voorbijgangers te kijken... Maar met wie dan? Misschien best eens met mezelf! Ik zou mezelf wel eens willen bekijken en bezig horen, want alleen ik begrijp mezelf. Dat gesprek zou dus zeer intens en krachtig zijn.
Ik kan ook erg genieten van samen te zijn met mijn vrouw en opgroeiende kinderen. Het zijn mooie spiegels van mezelf. Rustig gaat het er dan wel niet aan toe, met twee puber-jongens...



8. Wat zou je klaarmaken mocht die café-gast later bij je komen eten?
Chili con carne, mmmh...

9. Wat is je levensmotto?
De grens van de comfort-zone ligt véél verder dan je denkt. Durf door de angst te gaan en er ontstaat een grote kracht.

10. Als je 1 wens zou mogen doen, welke zou je dan het liefst zien uitkomen?
Ik zou graag zo intuïtief mogelijk willen leven en mijn denken willen laten voor wat het is.

Alle foto's in deze blogpost zijn eigendom van Edelhert Natuurlijk.

Kreeg jij na het lezen van deze antwoorden ook zin om in je pen te kruipen? Aarzel dan niet om me te contacteren via een reactie hieronder, wie weet sta jij hier binnenkort wel te blinken met je duurzame initiatief!

donderdag 15 juni 2017

Weekmenu #23: comfort food en rode bessenconfituur




Hier is het deze week al studeren wat de klok slaat. De kleinste wordt er gelukkig nog van gespaard maar de oudste twee hangen dezer dagen met hun neus boven de boeken. Ze zitten in het eerste en het derde middelbaar dus voorlopig valt het nog wel mee met de hoeveelheden die ze moeten verwerken, maar toch proberen we hen in deze periode wat te verwennen.

Ten huize Tijdvoorietsanders staat verwennen gelijk aan lekker eten. Er worden al eens vaker dessertjes op tafel getoverd en het weekmenu staat helemaal in het teken van hun favoriete gerechten. En zo komt het dat ik gisteren winterse hamrolletjes klaarmaakte tijdens een zomerse dag.


Ik vond ook tijd om rode bessenconfituur te maken. Hoe heerlijk rustig word je daarvan! Vooral sinds ik weet dat we gewoon confituur kunnen maken met onze broodbakmachine. Je voegt de ingrediënten toe, kiest het juiste menu en de molen begint te draaien. Noem het gerust "luie vrouwen-confituur" maar dit comfort geef ik niet makkelijk meer af! De zonnepanelen draaiden gisteren toch overuren - het perfecte moment dus!



Vergis je niet: ook in de voorbereiding kruipt heel wat werk. Met het plukken van de trosjes en het ritsen van de bessen ben je een tijdje zoet. Ik gebruikte een dessertvorkje om de besjes van hun tak te halen, maar zelfs dan is het een tijdrovend werkje.


Wat heb je nodig?
600 gr rode bessen
400 gr suiker
13 gr pectine

Hoe maak je het? (in de broodmachine)
Doe de helft van de bessen en de helft van de suiker in de mengkom. Voeg daarna nog eens hetzelfde toe. Strooi er de pectine over. Selecteer het juiste menu en laat zo'n 2 uur koken.

Terwijl de machine zich over de confituur ontfermt, laat ik glazen bokalen weken in heet water. Haal ze pas uit het water als de confituur klaar is en droog ze af met een schone handdoek. Je potten moeten brandschoon zijn, anders loop je het risico dat je confituur schimmelt. Je hoeft hier niet speciaal confituurpotten voor te kopen, ik hergebruik gewoon glazen bokalen uit de winkel.

Om te weten of je confituur klaar is, doe je er een kleine lepel van op een bordje. Hou het bordje schuin, als de confituur er niet afloopt, is hij perfect. Doe de confituur in de potjes (dat is bij mij altijd een knoeiboel), vul tot aan de rand, zet het deksel erop en draai om. Laat zo rustig afkoelen.



Heb je zelf een confituurrecept dat je graag wil delen? En welke heerlijke dessertjes maak jij van rode bessen? Laat het zeker weten in een reactie hieronder!

maandag 12 juni 2017

Uit-tip: het Middelheimpark



Zoals jullie ondertussen wel weten doen we ten huize Tijdvoorietsanders graag van belevingscadeaus. Voor vaderdag trokken we naar het Middelheimpark, een openluchtmuseum waar de beelden her en der verspreid staan doorheen het mooie park. Het werd door The Guardian overigens uitgeroepen tot één van de tien mooiste beeldenparken in Europa.

Je kan het park - dat 30 hectare groot is - op verschillende manier ontdekken: gewoon al wandelend tussen de beelden of via verschillende uitgestippelde wandelingen. Wij kozen voor één van de tien kinderzoektochten, en dat bleek een schot in de roos. In het koffertje dat bij de zoektocht hoort zit behoorlijk wat informatie over verschillende kunstwerken in het park. De zoektocht duurt niet té lang (onze dochter bleef geïnteresseerd tot op het einde) en leidt je door de mooiste plekken van het Middelheimpark. Ook als je niet zoveel zin hebt in kunst, is dit een echte aanrader. Wij komen in de zomer alvast nog een keertje picknicken.

Aan de overkant van het Middelheimpark vind je Kasteelpark Den Brandt, nog zo'n parel. Samen maken ze overigens deel uit van het grote Nachtegalenpark. Op het domein Den Brandt wordt in de zomer Jazz Middelheim georganiseerd, je vindt er enorme bomen, klaterende watervalletjes, romantische bruggen en grote grasvlaktes waar het zalig zomeren is. En of dat nog niet genoeg is, is er ook nog een pluktuin, waar iedereen mag komen smullen.

Beide parken zijn trouwens gratis - maar voor je denkt dat ik er goedkoop vanaf kwam: het etentje vooraf en alle consumpties in het park waren op kosten van mevrouw!








Kennen jullie nog zo'n fijne plekjes? Wij doen graag van toerist in eigen land, dus laat het ons zeker weten!

vrijdag 9 juni 2017

Zalig romige pasta met asperges




Jullie krijgen van mij deze week geen weekmenu, want het is al vrijdag, oeps! Maar wel een simpel maar o zo lekker recept voor pasta met asperges.

Maandag stond er pasta pesto op het menu tot we van onze buurman een zakje witte asperges kregen, vers uit de grond. Daar konden we uiteraard geen nee tegen zeggen en dus ging ik meteen op zoek naar een recept met pasta dat erbij zou passen. Ik had al wel spaghetti met groene asperges gegeten, maar nog nooit met witte. Al heel snel stootte ik op een blogpost van Mme Zsazsa die met dezelfde receptvraag naar Jonge Sla was getrokken. Ik heb al verschillende menu's van hun hand uitgetest en heb ondertussen tonnen vertrouwen in hun eenvoudige en eerlijke recepten.

Dit is mijn versie van hun romige pasta met asperges.



Wat heb je nodig?
Een bussel verse asperges
peterselie
boter (in dit recept is Jeroen Meusiaanse hoeveelheid aangeraden)
peper en zout
pasta

Hoe maak je het?
Smelt de boter in een diepe pan. Leg de asperges naast mekaar in de pan en laat rustig garen met het deksel erop. Kook ondertussen je pasta beetgaar. Kruid de asperges bij met peper en zout en snijd in staafjes van 2 centimeter. Bestrooi met peterselie.


Op welk kookboek of -website val jij terug als je niet goed weet wat koken? Wie bezorgt jou kookinspiratie? 

maandag 5 juni 2017

Make the world great again



Het is nu vijf dagen geleden sinds de speech waarin Donald Trump bekend maakte dat de Verenigde Staten uit het klimaatpact van Parijs stappen. Vijf dagen van verwerking: eerst was er de ontkenning, dan de woede, vervolgens probeerde ik te onderhandelen met een man die onbereikbaar is voor een Belgische blogger als ik, waardoor ik in een lichte depressie geraakte om uiteindelijk te komen tot de aanvaarding.

Ik lach er een beetje mee maar ik kan nog altijd maar moeilijk begrijpen waarom iemand zo dom kan zijn om het belang van dit klimaatakkoord niet in te zien, al aanvaard ik het ondertussen. Dat er rondom mij ondertussen ook heel wat mooie dingen gebeurd zijn, maakt de aanvaarding wat makkelijker. Want sinds de desastreuze speech van Trump las ik allerhande andere hoopvolle berichten. China en India bevestigden nogmaals dat zij wel alles op alles willen zetten om de klimaatdoelstellingen te halen. Binnen de Verenigde Staten zelf kwam er een golf van protest: hele staten, steden en bedrijven zetten zich af tegen de beslissing van hun president. Zij geloven wél dat de wereld op een duurzame manier kan groeien.

Ik las een lang artikel over hoe Kopenhagen de fietshoofdstad van Europa geworden is. Dat ging niet over één nacht ijs, net na de tweede wereldoorlog was ook in de Deense hoofdstad de auto koning. Maar toen kwam de oliecrisis en was het gedaan met de autopret. Fietsen won aan populariteit en dat werd ook gestimuleerd door het toenmalige bestuur. Dat de fiets een succesverhaal werd is te danken aan een coherent beleid, in veertig jaar tijd is er nooit discussie geweest over voorrang voor zachte mobiliteit. Wat in Kopenhagen kan, kan in principe ook bij ons. Hier zijn er overigens minder regenachtige dagen dan in Denemarken. Het vergt wel moed om een omslag te maken, moed waarvoor twee Vlaamse steden de afgelopen week geprezen werden:
Leuven kreeg de European Green Leaf Award, een prestigieuze klimaatprijs. En Gent streed mee om de titel van Groene Europese Hoofdstad, het haalde de top-5.



Stilaan is er een ommekeer merkbaar. Meer en meer mensen zijn ervan overtuigd dat we vriendelijk moeten omgaan met onze aarde. Meer en meer mensen beseffen ook dat ze zélf wat kunnen doen en niet hoeven te wachten op het beleid, dat zoals vanouds achterop blijft hinken. Als we enkel op onze regeringen en gewesten tellen, halen we 2-graden-grens nooit... Ik vind het eigenlijk een schande dat er in ons land zo veel geruzied wordt over bevoegdheden en verantwoordelijkheden inzake milieu en klimaat. Door al dat getalm van onze leiders lopen we vertraging op.

Gelukkig merk ik dat de interesse in duurzaamheid alleen maar is toegenomen sinds ik met deze blog begon. Mensen stellen zich vaker vragen over de kleren die ze dragen, over hun voeding en over de wijze waarop ze zich verplaatsen. Groene partijen winnen in heel Europa terrein en overal schieten ecologische start-ups als paddestoelen uit de grond.

We zijn er nog lang niet, maar ik geloof dat de neuzen stilaan in de juiste richting draaien. Wacht niet op een of andere overheid om mee de kentering in te zetten, maar begin er gewoon zelf aan. Kies waar jij het verschil wil maken en werk stap voor stap. Voor je het weet ben je niet alleen, maar merk je rondom jou anderen die het voorbeeld proberen te geven. Leef en geniet, zorg voor jezelf en mekaar, en maak mee verschil!

Wil je graag duurzamer gaan leven, maar weet je niet hoe? Dit is mijn lijstje met boeken die je kunnen inspireren.

Voelde jij je ook zo triest na die boodschap van Trump? En wil jij ook laten zien dat het anders kan? Hoe doe jij dat dan?



woensdag 31 mei 2017

Weekmenu #22 en zomerse couscoussalade


Morgen vertrekt de kleinste Tijdvoorietsanders voor het eerst op tweedaagse met school. Vanmiddag pakten we samen haar koffertje (zij las het lijstje voor dat de juf had opgesteld en doorstreepte vakkundig op het papier wat ik inpakte). Het is de eerste keer dat ze op een kampje gaat en gelukkig heeft ze er heel veel zin in. We hebben dan ook al wel met haar geoefend, ze bleef al bij verschillende vriendinnetjes en familieleden slapen, soms zelfs meerdere dagen op rij. Maar toch voelt ze dit keer een gezonde spanning, ze mag dan ook met al haar klasgenootjes bij de juf thuis gaan slapen. Ik kijk nu al uit naar haar thuiskomst (ook al is dat al overmorgen). Om haar terugkeer te vieren is het weekendmenu extra feestelijk geworden - met diners die een 7-jarige toch als feestelijk omschrijft. Ik ga ook resoluut voor comfort food de komende weken, want nu de examenperiode voor de twee oudsten stilletjes dichterbij sluipt, verdienen zij ook wel een smakelijk steuntje in de rug.


Vanavond hielden we het simpel met een couscoussalade, gebaseerd op een recept uit het allereerste kookboek van Jamie Oliver (the naked chef), meteen ook het allereerste kookboek ooit dat ik cadeau kreeg.

Zomerse couscoussalade (voor 5 personen)
Wat heb je nodig?
400gr couscous
dressing van olijfolie en citroensap (2 eetlepels citroensap, 5 eetlepels olijfolie, peper en zout)
4 dl koud water
2 puntpaprika's
3 sjalotten
1/2 teen knoflook, geperst
1 rood pepertje
4 tomaten
sap van 1 citroen
1 theelepel rode-wijnazijn
2 handenvol verse kruiden (munt, peterselie, koriander,...)
1 eetlepel olijfolie
peper en zout

Hoe maak je het?
Doe de couscous in een kom en hussel er de dressing met olijfolie en citroensap door. Roer het water erdoor en laat de couscous zo'n 15 minuten staan, zodat de dressing geabsorbeerd kan worden.
Doe de stukjes paprika in een kom en voeg er sjalotten, knoflook, een pepertje, tomaten, citroensap, azijn en kruiden bij. Sprenkel er de olijfolie over en breng op smaak met peper en zout. Roer goed om, laat nog 15 minuten staan en meng het dan met de couscous.

Ik serveerde er feta bij en voor de vleeseters balletjes die ik liet sudderen in een sausje met laurier, witte wijn en citroenzeste en nadien liet afkoelen.

Leg jij de kinderen ook extra in de watten als ze terug zijn van een kampje? Of als ze een zware studieperiode voor de boeg hebben? En hoe doe jij dat dan? Wat was jouw favoriete comfort food als kind? En wat zijn jouw troost-toppers vandaag?

maandag 29 mei 2017

10 vragen aan... #4



Vorige maand is het me niet gelukt om een "10 vragen aan..." online gezwierd te krijgen, er waren zoveel andere plannen die mijn aandacht vroegen. Maar hier is dan eindelijk een nieuwe aflevering! Dit keer met Helena Gheeraert, de oprichtster van Wonky. Ik ben fan van mensen zoals Helena, van doorzetters die iets zien waar ze het niet mee eens zijn en dan maar zelf de handen uit de mouwen steken. 

1. Wat is Wonky?
Wonky is een startup die smaakvolle en gezonde producten maakt op basis van geredde groenten.Zo wil Wonky enerzijds voedselverspilling tegengaan en anderzijds mensen een makkelijke manier geven om gezond te snacks.

2. Hoe ben je op het idee gekomen om met Wonky te beginnen?
Toen ik zag dat 1/3de van al het voedsel verspild wordt en 45% van alle groenten en fruit wordt weggegooid.




3. Hoe zie je Wonky over 5 jaar?
Wonky zal een gamma hebben van allerlei smaakvolle, gezonde producten bomvol geredde groenten.Zo bouwen we een ecosysteem rond ons van partners met overschotten, en partners die de producten produceren.

4. Wat geeft je energie?
Zien hoe mensen genieten van de dips en inspiratie opdoen om zelf aan de slag te gaan met hun idee om de wereld nog mooier te maken.

5. Wat houdt je 's nachts wakker?
Transport en logistiek. Het is een moeilijk verhaal en vooral ook een heel kostelijke bedoening. 


6. Welk ander duurzaam initiatief mag wel eens in de bloemetjes gezet worden?

7. Met wie zou je graag eens een avondje op café gaan?
Met Tristram Stuart, dé foodwaste hero!




8. Wat zou je klaarmaken mocht die café-gast later bij je komen eten?
Allerlei heerlijke gerechtjes met Wonky dips natuurlijk ;-)

9. Wat is je levensmotto?
Alles met een hoek af is veelzijdiger ;-)

10. Als je 1 wens zou mogen doen, welke zou je dan het liefst zien uitkomen?
Content zijn met wat ik doe en wie ik rond mij heb.

Heb je zin gekregen in de dips van Wonky? Neem dan eens een kijkje op de website voor de verkooppunten.

Alle foto's in deze blogpost zijn eigendom van Wonky.
Ken jij een initiatief waaraan we dringend de volgende "10 vragen aan..." moeten stellen, laat het me dan zeker weten!