maandag 29 mei 2017

10 vragen aan... #4



Vorige maand is het me niet gelukt om een "10 vragen aan..." online gezwierd te krijgen, er waren zoveel andere plannen die mijn aandacht vroegen. Maar hier is dan eindelijk een nieuwe aflevering! Dit keer met Helena Gheeraert, de oprichtster van Wonky. Ik ben fan van mensen zoals Helena, van doorzetters die iets zien waar ze het niet mee eens zijn en dan maar zelf de handen uit de mouwen steken. 

1. Wat is Wonky?
Wonky is een startup die smaakvolle en gezonde producten maakt op basis van geredde groenten.Zo wil Wonky enerzijds voedselverspilling tegengaan en anderzijds mensen een makkelijke manier geven om gezond te snacks.

2. Hoe ben je op het idee gekomen om met Wonky te beginnen?
Toen ik zag dat 1/3de van al het voedsel verspild wordt en 45% van alle groenten en fruit wordt weggegooid.




3. Hoe zie je Wonky over 5 jaar?
Wonky zal een gamma hebben van allerlei smaakvolle, gezonde producten bomvol geredde groenten.Zo bouwen we een ecosysteem rond ons van partners met overschotten, en partners die de producten produceren.

4. Wat geeft je energie?
Zien hoe mensen genieten van de dips en inspiratie opdoen om zelf aan de slag te gaan met hun idee om de wereld nog mooier te maken.

5. Wat houdt je 's nachts wakker?
Transport en logistiek. Het is een moeilijk verhaal en vooral ook een heel kostelijke bedoening. 


6. Welk ander duurzaam initiatief mag wel eens in de bloemetjes gezet worden?

7. Met wie zou je graag eens een avondje op café gaan?
Met Tristram Stuart, dé foodwaste hero!




8. Wat zou je klaarmaken mocht die café-gast later bij je komen eten?
Allerlei heerlijke gerechtjes met Wonky dips natuurlijk ;-)

9. Wat is je levensmotto?
Alles met een hoek af is veelzijdiger ;-)

10. Als je 1 wens zou mogen doen, welke zou je dan het liefst zien uitkomen?
Content zijn met wat ik doe en wie ik rond mij heb.

Heb je zin gekregen in de dips van Wonky? Neem dan eens een kijkje op de website voor de verkooppunten.

Alle foto's in deze blogpost zijn eigendom van Wonky.
Ken jij een initiatief waaraan we dringend de volgende "10 vragen aan..." moeten stellen, laat het me dan zeker weten!

zaterdag 27 mei 2017

Een unieke plek: De Vaartkom in Leuven


De voorbije jaren werd er duchtig gerenoveerd aan de Vaartkom in Leuven. In het verleden was de buurt rond de haven niet echt aantrekkelijk te noemen, er waren behoorlijk wat industriële stadskankers. Maar nu raakt de buurt stilaan opgeknapt en de hoge, lelijke gebouwen maakten plaats voor trendy appartementen en lofts. Je krijgt er een heel ander Leuven te zien, veel moderner dan het historische centrum. Sommige Leuvenaars hebben kritiek op het cleane uitzicht van deze nieuwe wijk, maar ik krijg er een instant-vakantiegevoel. Wij vulden er onlangs dan ook enkele uurtjes en genoten van een rustige kant van de stad, mét enkele hippe en verrassende plekjes.

In Level 5
Zo is er zopas een nieuwe duurzame kledingwinkel opengegaan, In Level 5. De inrichting is stijlvol, met veel groen en leuke accenten. Door die styling dacht ik dat het een hele dure shop zou zijn, maar dat valt op het eerste zicht best mee. Ik zag er jeans aan 120€, wat voor fair fashion best goedkoop is. Er hangt overigens ook een kleine selectie kinderkleren, zonder schreeuwerige prints, roze flamingo’s en groene cactussen. Prima vind ik dat, want daar heb ik het wel een beetje mee gehad.

In Level 5
Niet ver van In Level 5 zit Noordoever, een vegetarisch restaurantje waar je per gram betaalt. Als kleine eter ben je hier in het voordeel! In de keuken wordt vooral gebruik gemaakt van biologische en lokale producten. Je kan er ook gewoon wat drinken en genieten van het terras met zicht op de haven. Ik bestelde een vers sapje met wortel en gember, heel erg lekker en verfrissend!


Nog een leuke plek om een terrasje te doen is OPEK (openbaar entrepot voor de kunsten), in Leuven ook wel “den Entrepot” genoemd. Hun terras staat op een pleintje dat ondertussen verkeersvrij gemaakt is en leuk werd aangekleed. Ideaal om met een paar vriendinnen bij te kletsen terwijl de kinderen rolschaatsen of steppen. Je kan er lekker lunchen, er staan verschillende vegetarische opties op de kaart. De spaghetti is er overigens heerlijk en niet duur.


Om de hoek van de OPEK in de Vaartstraat verrees onlangs het Vaartpark, een gloednieuw park in Leuven. Er is een groot grasveld waar je kan picknicken en er is een waterspeeltuintje voor kinderen. Je kan er ook afdalen tot de oevers van de Dijle. Nog meer terrasjes bij “Grand Café De Hoorn”, gelegen in het gebouw waar de oude Stella Artois-brouwerij gevestigd was. Het gebouw werd in haar glorie hersteld en huisvestigt nu enkele creatieve bedrijven. Je kan de brouwerszaal van toen ook afhuren voor feestjes. Een prachtige locatie, maar je betaalt voor de exclusiviteit!


Op enkele meters stappen van het Vaartpark vind je nog meer erfgoed. Eens de brug over kom je in een ouder stukje Leuven met het Klein Begijnhof als verborgen parel. De huisjes werden zorgvuldig gerenoveerd en als je erdoor wandelt ga je spontaan stiller praten. Wat een mooie oase van rust!
Leuven is geen grote stad, de buurt rond de Vaartkom is te voet makkelijk te bereiken vanuit het historische centrum.






Heb je zin gekregen in een uitstapje naar Leuven? Lees dan zeker ook de blogpost waarin ik het had over mijn favoriete duurzame adresjes in de stad.

Ken jij nog andere fijne plekjes in Leuven dit het ontdekken waard zijn? Laat ze zeker achter in de reacties!

donderdag 25 mei 2017

#Weekmenu 21, eindelijk ook fan van Ottolenghi en een pleidooi voor de markt





Genieten jullie ook zo hard als ik van de zalige temperaturen? Het heeft wellicht iets met mijn Spaanse roots te maken, maar ik ben écht een andere persoon als de zon schijnt. Ik heb meer energie, ben opgewekter en laat me minder makkelijk uit mijn lood slaan. 's Avonds een boek lezen op het terras, fietstochtjes maken en naar de markt gaan, allemaal prima zomerse activiteiten. Ik ben overigens een echte fan van de markt, en zou er - als het me lukte - steeds mijn boodschappen halen.

Waarom doe ik zo graag marktjes?
Op de markt kan je lokaal kopen. Let wel op, de meeste grote kramen kopen hun waar gewoon op de veiling, maar als je goed kijkt vind je ook kramen van plaatselijke boeren.
Bovendien kan je aan die kraampjes vaak ook enkel seizoensgroenten en -fruit kopen, hoef je daar al niet zelf je hoofd over te breken. Op onze plaatselijke markt is er boerengezin dat ook confituur en verse soep verkoopt. Mevrouw verwerkt alles wat vers niet verkocht geraakt op die manier en probeert zo nog een extra centje te verdienen. Een filosofie waar ik helemaal achter sta!
Als je wat moeite doet, kan je op de markt ook afvalvrij kopen. Het vergt enige voorbereiding, maar ook niet zo veel extra. Als ik naar de markt ga, maak ik eerst mijn boodschappenlijstje en neem dan mijn boodschappenkarretje. Ja, ik heb me echt zo een bomma-ding gekocht. Het is mega-handig en de onze is best wel flashy, als je het mij vraagt. In mijn karretje zitten standaard stoffen en papieren zakjes en glazen bokalen. Als het warm is, stop ik er nog een zak met een koelelement in, voor de boodschappen van het vlees-, vis- of kaaskraam. Oefen alvast de zin "Dat hoeft niet in een zakje hoor", en je bent vertrokken!







Na ons marktbezoek van gisteren aten we heerlijk in het zonnetje, nog één van mijn favoriete bezigheden in de zomer. We hadden heel veel zin in de smaken van het zuiden én in kleine hapjes in plaats van een uitgebreid diner. Gelukkig is er sinds kort ook een heerlijk olijvenkraam op onze markt, met mediterrane specialiteiten. Dat, samen met een recept van Yotam Ottolenghi, zorgde voor een perfecte zonnige maaltijd - niet zo lokaal, ik weet het...


We aten gebakken kikkererwten met Griekse yoghurt, uit het kookboek Plenty. Ik zocht een recept om de laatste opgeschoten andijvie in te verwerken en dit bleek een topper.

Wat heb je nodig?
300gr andijvie (Ottolenghi maakt het recept met snijbiet, die je wel eerst moet blancheren. Je kan ook spinazie of rucola gebruiken)
olijfolie
4 middelgrote wortelen, in kleine blokjes
1 theelepel karwijzaad (komijn kan ook)
250gr kikkererwten uit blik
1 teentje knoflook, geperst
1 eetlepel fijngehakte munt
1 eetlepel fijngehakte koriander
1 eetlepel citroensap
zout en peper
100gr Griekse yoghurt



Hoe maak je het?
Was de andijvie, knijp het vocht eruit en hak fijn.

Verhit olijfolie in een grote pan. Doe er de wortelen en het karwijzaad bij en roerbak zo'n 5 minuten. Voeg de andijvie en kikkererwten toe en schep alles een aantal minuten om. Doe er dan de knoflook, kruiden, citroensap en wat zout en peper bij. Neem de pan van het vuur en laat de inhoud iets afkoelen.

Roer voor het serveren de yoghurt en olijfolie door elkaar en voeg zout en peper toe.



Wat eten jullie met dit warme weer? Heb je vegetarische barbecue-ideeën, dan mag je deze altijd delen in de comments. Als je goed naar de laatste foto kijkt, zie je dat wij dit weekend Rotterdam onveilig maken. Ken jij daar plekjes die we zeker niet mogen missen? Laat het ons dan zeker weten! Geniet van de zon!

zondag 21 mei 2017

DIY: een muur vol herinneringen



De dochter vroeg een tijd geleden of we die grote lege muur in haar kamer niet wat konden opvrolijken. Eerst dachten we aan een eenvoudige poster, maar zelf gaf ze aan dat ze graag een muur vol kaartjes en foto's wou. Na wat denkwerk is dit het resultaat geworden. Een simpel diy-projectje, met groots effect!

Wat heb je nodig?
- hamer
- een paar puntduimen (soort haakjes - ik heb de juiste naam ook moeten opzoeken hoor)
- vouwmeter
- potlood
- touw
- wasknijpers



Hoe maak je het?
Bedenk eerst hoe je "waslijn" er moet gaan uitzien. Wij kozen voor drie rijen, mooi onder elkaar. Maar er zijn natuurlijk meerdere opties. Teken met een potlood een stipje op de muur waar je puntduimen moeten komen. Als je voor evenwijdige rijen gaat, kan je best met een meetlat werken (en eventueel zelfs met een waterpas als je heel precies te werk wil gaan). Sla de puntduim met een hamer in de muur. Bevestig er de touwen aan. 



Hang de waslijnen vol kaartjes of andere herinneringen. Simpel! We kozen ervoor de waslijn op een hoogte te hangen zodat de dochter vanop haar bed zelf aanpassingen kan doen aan haar souvenir-lijn. Enkel de bovenste lijn is voor haar te hoog, daar hingen we dus een blijver!


Voor het touw kozen we vlastouw van Dille en Kamille. Ook de kleurrijke wasknijpers kochten we daar. Ze zijn er in verschillende kleuren en maten.

Heb jij nog makkelijke ideetjes om een kinderkamer op te vrolijken? Laat het me zeker weten!



woensdag 17 mei 2017

Weekmenu #20 en creatief met rucola




Dat rucola zowat het enige is dat voorlopig lijkt te willen groeien in onze moestuin, op wat dappere spinazie na, liet ik jullie vorige week al weten. Ik had dit jaar - net als vorig jaar - overigens geen rucola gezaaid, maar net als toen is het weer trouw op post. Omdat ik het zonde vind om de raketsla gewoon als onkruid te behandelen en weg te gooien, verwerkte ik het deze week al op verschillende wijzen. Het helpt uiteraard dat het weer heerlijk zomers is, dan komt de frisse, kruidige smaak beter tot zijn recht.

Pesto van rucola en andere lenteblaadjes
Lang geleden vertelde ik hier al een keertje dat je van een broccolistronk perfect pesto kan maken. Zal ik eens wat meer vertellen: eigenlijk kan je van zo goed als alle eetbare groene blaadjes pesto maken! Sommigen gebruiken zelfs wortelloof!

Wat heb je nodig?
2 handvol groene blaadjes (bv. rucola, spinazie, het loof van radijsjes, groene kruiden,... - ik gebruikte alles wat er op de foto hierboven te zien is)
60 gr pijnboompitten
2 teentjes look (ik gebruikte deze keer maar 1 teentje, maar voegde er de bloemetjes van bieslook aan toe - even pittig!)
1,5 dl olijfolie
60 gr parmezaanse kaas




Hoe maak je het?
Doe alles in een blender en mix tot een glad geheel.

Simpeler wordt het echt niet meer!

Of toch wel:



Dit was mijn lunch vandaag. Een omeletje met bieslook (zowel steeltjes als bloemetjes) afgewerkt met rucola.

En jij, wat at jij als lunch vandaag? Laat het me gerust weten in de reacties hieronder!

Dit is voor de volledigheid ons weekmenu:
Maandag: bloemkool met gebraad
Dinsdag: pasta pesto
Woensdag: gegrilde groentjes à la Ottolenghi met bulgur en halloumi
Donderdag: croques
Vrijdag: minestrone
Zaterdag: sticky chicken of frietjes (familieraad beslist)
Zondag: nachos uit de oven!!


zondag 14 mei 2017

Een bijna perfecte dag











Het was een bijna perfecte dag: de zon, cadeautjes waaruit bleek dat de gevers me door en door kennen, een terrasje in een speelstraat,...

Maar zonder jou: ik mis je, mama...

woensdag 10 mei 2017

Weekmenu #19 en het eerste moestuinrecept


Ik weet niet hoe het bij jullie zit, maar bij mij groeit er dit jaar amper iets in de moestuin. Op een verloren radijs en wat spinazie na, woekert er enkel rucola. En dat had ik dan nog geeneens gezaaid! Ook de bieslook en de munt doen het uitmuntend, maar verder... niets.

Toch kriebelde het om nog eens aan moestuinkoken te doen en dus ging ik op zoek naar een gerecht met frisse blaadjes. In het kookboek "Empty the fridge" vond ik het recept voor bladgroentengratin met rijst, precies wat ik zocht! Het kostte me behoorlijk wat moeite om 300gr groene blaadjes bij mekaar te krijgen (het werd een mengeling van veel rucola en een beetje spinazie) maar eens dat gelukt was bleek de rest van het recept een koud kunstje.



Wat heb je nodig?
300 gr bladgroenten (rucola, snijbiet, spinazie, radijsjesloof,...)
2 el olijfolie
1 grote ui
2 teentjes knoflook (geperst)
1 snufje chilivlokken
250 gr gekookte rijst
1 handvol verse kruiden (ik gebruikte peterselie en bieslook)
1 el munt
1 tl zeste van een citroen (we hadden enkel een limoen liggen, maar daarmee lukt het ook)
1 tl komijnpoeder
3 eieren
125 ml melk
100gr verkruimelde feta
50gr parmezaan
125gr ricotta (hadden we ook al niet in huis, ik gebruikte verse kaas)
zout en peper
1 handvol broodkruim (ik vond nog een restje geraspte kaas in de koelkast en verving het broodkruim hierdoor)



Hoe maak je het?
Snij de bladgroenten in fijne reepjes. Verwarm olijfolie in de wok en fruit de fijngehakte ui en knoflook glazig. Kruid met de chilivlokken. Voeg de bladgroenten toe en bak tot ze geslonken zijn.

Meng de bladgroenten met de rijst, de fijngehakte verse kruiden en munt, de zeste en komijn. Roer er de eieren en de verschillende kaassoorten aan toe en breng op smaak met peper en zout.

Schep het mengsel in een ingevette ovenschaal. Besprenkel met broodkruim (of doe zoals ik en gebruik geraspte kaas) en bak zo'n 20 minuten in een voorverwarmde oven.


Tot slot wil ik jullie de eerste groene sprietjes in onze bloemenweide niet onthouden! Of het hier werkelijk over bloemetjes-in-spe gaat, of enkel over simpel onkruid, ik heb er geen idee van, maar er groeit EINDELIJK wat... Het gevoel toen ik de scheutjes ontdekte moet de euforie van het vinden van water op Mars benaderen.